Birrificio G. Menabrea e figli Biella dal 1846

Garganelli Filanti

ricette gourmet fatte con birra menabrea primi piatti garganelli filanti

Primi Piatti

GARGANELLI FILANTI

  • 40min

    Tempo Totale

  • Facile

    Difficoltà

Ingredienti per

4 Persone

  • 250 g.

    di pasta formato garganelli all’uovo

  • 50 g.

    di formaggio Gruyère tagliato a lamelle

  • 1 dl.

    di birra La 150° Bionda

  • 1

    peperone rosso

  • 1

    cipolla

  • 1

    spicchio di aglio

  • 3

    cucchiai di olio e.v.o

  • 1

    cucchiaio di olive taggiasche sott’olio

  • 2

    cucchiaini di capperi sotto sale
  • peperoncino
  • sale
  • pepe garofanato

Preparazione

Lasciare i capperi in abbondante acqua per circa 20’ poi scolarli e asciugarli.

Lavare il peperone, ridurlo in 4 falde, eliminare i semi e farlo arrostire sotto il grill del forno, poi sbucciarlo e tagliarlo a liste.

In una padella far rosolare nell’olio la cipolla tritata e lo spicchio di aglio schiacciato, che poi andrà levato; unire il peperone, i capperi, le olive, coperchiare e far cuocere per 10’, poi bagnare con la birra, unire un pizzico di peperoncino e continuare la cottura a fuoco dolce e a tegame scoperto.

Lessare al dente la pasta e versarla nella casseruola insieme con il sugo, rimestarla bene, distribuire sulla pasta il Gruyère e una macinata di pepe garofanato, coperchiare e rimettere su fuoco basso per 2’ in modo da far sciogliere il formaggio.

Note

Distribuire la pasta ben calda e filante.

Tempo Totale

  • Preparazione

    15 min

  • Cottura

    25 min

Birre in Abbinamento

  • IN CONCORDANZA:

    ARTE IN BOTTIGLIA - PILS

  • IN CONTRASTO:

    LA 150° ROSSA

LE ALTRE RICETTE

  • Antipasti

  • Primi Piatti

  • Secondi Piatti

  • Dolci

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Risotto con Seppie e Piselli

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Primi Piatti

RISOTTO CON SEPPIE E PISELLI

  • 30min

    Tempo Totale

  • Media

    Difficoltà

Ingredienti per

4 Persone

  • 320 g.

    di riso vialone nano

  • 2 dl.

    di birra La 150° Strong

  • 1 l.

    circa di brodo vegetale leggero

  • 200 g.

    di seppioline

  • 100 g.

    di pisellini sgusciati

  • 1

    cipolla piccola

  • 40 g.

    di burro

  • 1

    cucchiaino di prezzemolo tritato

  • 30 g.

    di grana grattugiato
  • sale
  • pepe

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e metterla a stufare nel burro.

Metter a scaldare il brodo aggiungendo i pisellini.

Pulire e lavare le seppie, tagliarle a piccoli pezzi e unirle alla cipolla facendole rosolare un poco, quindi aggiungere il riso, mescolare affinché si rivesta bene di condimento. quindi bagnare con la birra, lasciarla evaporare completamente prima di unire a mestolate il brodo con i pisellini.

Portare a cottura curando che la preparazione rimanga piuttosto umida (all’onda).

Fuori dal fuoco mantecare con il grana grattugiato e spolverare con il prezzemolo.

Note

Servire subito con pepe e altro parmigiano a parte.

Tempo Totale

  • Preparazione

    10 min

  • Cottura

    20 min

Birre in Abbinamento

  • IN CONCORDANZA:

    LA 150° BIONDA

  • IN CONTRASTO:

    LA 150° ROSSA

LE ALTRE RICETTE

  • Antipasti

  • Primi Piatti

  • Secondi Piatti

  • Dolci

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Minestra di Peperoni e Gamberetti

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Primi Piatti

MINESTRA DI PEPERONI E GAMBERETTI

  • 25min

    Tempo Totale

  • Facile

    Difficoltà

Ingredienti per

4 Persone

  • 2

    peperoni gialli e carnosi

  • 40 g.

    di burro

  • 1

    cucchiaio raso di amido di mais

  • 1/2 l.

    di brodo vegetale concentrato

  • 1/2 l.

    di latte intero

  • 1/4 l.

    di birra La 150° Bionda

  • 2

    cucchiai di passato di pomodoro

  • 200 g.

    di gamberetti freschi sgusciati

  • 1

    cucchiaio di aneto ed erba cipollina tritati

  • 1/4

    di cucchiaino di paprica dolce

Preparazione

Tagliare i peperoni a piccoli quadrati, metterli a stufare nel burro per alcuni minuti a tegame coperto; quando cominciano ad appassire spolverarli con l’amido di mais, mescolare con un cucchiaio di legno, aggiungere il brodo, il latte, la birra e il passato di pomodori, far bollire per una decina di minuti, poi unire i gamberetti e se occorre, correggere di sale; spegnere il fuoco, lasciando la pentola coperta per 2’.

Note

Dopo i 2’ aggiungere le erbe aromatiche e la paprica, mescolare e servire.

Tempo Totale

  • Preparazione

    10 min

  • Cottura

    15 min

Birre in Abbinamento

  • IN CONCORDANZA:

    CHRISTMAS BEER

  • IN CONTRASTO:

    ARTE IN BOTTIGLIA - PILS

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  • Primi Piatti

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  • Dolci

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Crespelle con il Luppolo

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Primi Piatti

CRESPELLE CON IL LUPPOLO

  • 60min

    Tempo Totale

  • Difficile

    Difficoltà

Ingredienti per

4 Persone

per le crespelle:

  • 110 g.

    di farina 00

  • 125 g.

    di latte

  • 125 g.

    di birra La 150° Ambrata

  • 2

    uova piccole
  • sale

  • 1

    cucchiaio di olio d’oliva

Per il ripieno:

  • 400 g.

    di punte di luppolo (oppure altrettanti asparagi selvatici)

  • 150 g.

    di ricotta

  • 2

    uova intere

  • 4

    cucchiai di grana grattugiato
  • sale
  • pepe bianco

  • 50 g.

    di burro

Preparazione

In una ciotola battere le uova con il sale, aggiungere la farina e stemperare poco a poco con il latte, diluire con la birra, incorporare l’olio e lasciar riposare per 30’.

Nel frattempo lavare il luppolo, lessarlo per alcuni minuti in pochissima acqua salata, toglierlo dall’acqua di cottura che andrà conservata e tritarlo grossolanamente. Farlo saltare in padella con 20 g di burro, bagnando con qualche cucchiaio di acqua di cottura in modo da mantenere la preparazione piuttosto umida.

Togliere dal fuoco, aggiungere la ricotta, le uova, 2 cucchiai di grana, salare, pepare e mescolare con delicatezza.

In una piccola padella con il fondo antiaderente unta di burro, versare un mestolino di pastella, distribuendola sul fondo in maniera uniforme, quando l’impasto si è rappreso, rivoltare la crespella e completare la cottura. Cuocere in tal modo tutte le crespelle (se ne ottengono una dozzina).

Riempirle poi con il composto di luppolo e chiuderle a ventaglio, disponendole in una pirofila ben imburrata.

Con una frusta amalgamare il restante grana grattugiato e 4 cucchiai di acqua di cottura del luppolo, distribuire il composto sulle crespelle, disporre qualche fiocchetto di burro e passare in forno caldo a 200° per 15’.

Tempo Totale

  • Preparazione

    45 min

  • Cottura

    15 min

Birre in Abbinamento

  • IN CONCORDANZA:

    LA 150° STRONG

  • IN CONTRASTO:

    LA 150° BIONDA

LE ALTRE RICETTE

  • Antipasti

  • Primi Piatti

  • Secondi Piatti

  • Dolci

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