In una terrina battere le uova con lo zucchero finché il composto diventa cremoso e chiaro, aggiungere un pizzico di sale, l’olio e il burro fuso, diluire con la birra e incorporare la farina setacciata insieme con il lievito.

Aggiungere infine le gocce di cioccolato e i pistacchi frantumati, amalgamare e distribuire il composto in pirottini di carta riempiendoli solo a 2/3. Spolverare la superficie con zucchero di canna e passare i muffin in forno caldo a 190°C per circa 20’.

Disporre i corn flakes in un piatto fondo. In una ciotola battere l’uovo e il tuorlo con lo zucchero, diluire con la birra, far scendere a pioggia la farina, la fecola, la farina di mandorle e quella di nocciole, mescolare con un cucchiaio di legno, unire il lievito, la vanillina e un pizzico di sale: si deve ottenere un composto un po’ morbido.

Con un cucchiaino prelevarne delle quantità grandi come una piccola noce, farli cadere nel piatto contenente i corn flakes, con la punta delle dita modellarli in forma allungata e comprimerli nei corn flakes in modo che la superficie dei “coccodrilli” si rivesta di “squame”.

Via via che sono pronti disporli sulla teglia rivestita di carta da forno e cuocerli a 180°C per 18-20’.

Note

Con un cucchiaio di legno mescolare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema, unire le uova una per volta e lavorare bene l’impasto, aggiungere poi il miele, la farina, la fecola, il lievito, la vaniglia, il sale e stemperare il tutto con la birra versata poco per volta in modo da ottenere un composto morbido e cremoso.

Trasferirlo in una sacca da pasticceria munita di bocchetta rigata e formare sulla teglia rivestita di carta da forno delle piccole ciambelle di circa 6-7 cm di diametro ben distanziate le une dalle altre. Cuocerle in forno già caldo a 190° per circa 15’.

Note